Cómo hacer camarón naranja y carne de res con maníes con brócoli

Esta receta paleo-amigable está diseñada para dejarle sobras que puede convertir en comidas y refrigerios durante toda la semana. Puede duplicar fácilmente la receta y congelar un lote para futuras comidas para preparar la cena en un tiempo récord.

Crédito: iStockphoto. com / Floortje

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Rendimiento: 4 porciones

1 cucharada de semillas de sésamo, opcional

3 naranjas

3 cucharadas de aminoácidos de coco > 1 cucharada de vinagre de arroz

2 cucharadas de polvo de arrurruz (opcional)

1 cucharadita más 2 cucharaditas de aceite de coco

3/4 de libra de solomillo de ternera, cortado y cortado contra el grano en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor

1/2 libra de camarón, pelado, desvenado, y reducido a la mitad

1 cebolla grande, finamente rebanada 8 dientes de ajo, picada

1/4 cucharadita de jengibre seco

1/4 cucharadita de pimienta de cayena molida

2 libras de brócoli, corte en pequeños cogollos

2 pimientos rojos, sin semillas y en rodajas finas

1/3 taza de agua

1/2 taza de cebollinos, solo partes verdes, rebanadas finas

Caliente una sartén grande o wok sobre un medio -calor alto. Cuando la sartén esté caliente, agregue las semillas de sésamo y revuelva constantemente hasta que estén ligeramente tostadas, alrededor de 3 a 5 minutos. Retire de la sartén y reserve para más tarde.

1. Con un pelador de verduras, pele las tiras anchas de cáscara de la mitad de una de las naranjas. Cortar la ralladura en pedazos de 1 pulgada y reservar.

2. Exprime el jugo de todas las naranjas en un tazón pequeño; deberías tener alrededor de 3/4 de taza. Agregue aminos de coco y vinagre de arroz; revuelve para combinar.

3. En otro tazón pequeño, mezcle el polvo de arrurruz con 2 cucharadas de agua para formar una pasta; mezcle con el jugo de naranja y reserve.

4. Caliente 1 cucharadita de aceite de coco en la sartén a fuego alto hasta que esté muy caliente, aproximadamente 2 minutos. Agregue la carne, el camarón y la cebolla. Sofríe hasta que la carne ya no esté rosa en el exterior, aproximadamente 1 minuto. Transfiera a un plato y cúbralo con papel de aluminio.

5. Agregue las 2 cucharaditas restantes de aceite de coco a la sartén y caliente hasta que estén muy calientes. Agregue ajo, jengibre, cayena y cáscara de naranja reservada. Sofreír hasta que esté fragante, unos 30 segundos. Agregue el brócoli, el pimiento rojo y el agua. Cubra y cocine al vapor, revolviendo ocasionalmente, hasta que el agua se haya evaporado y el brócoli esté tierno, de 3 a 4 minutos.

6. Batir la salsa para sofreír y verter en la sartén. Llevar a ebullición y cocinar hasta que la salsa se espese un poco, aproximadamente de 1 a 2 minutos. Agregue la carne de res y los camarones, revolviendo para cubrir con la salsa. Retirar del fuego y espolvorear con cebolletas y semillas de sésamo tostadas.

7. Por porción:

Calorías 551 (De grasa 164); Grasa 18g (8g saturada); Colesterol 146 mg; Sodio 462 mg; Hidratos de carbono 62g; Fibra dietética 14g; Pr o tein 36g.