Ensalada de papa dulce con aderezo de mango y curry - muñecos

¿Desea algo un poco exótico? Pruebe esta receta de ensalada de patata dulce con aderezo de mango y curry. Las batatas son ideales para la salud consciente, son altamente nutritivas, contienen grandes cantidades de beta caroteno y tienen un índice glucémico bajo, ¡y también son económicas!

Ensalada de patata dulce con aderezo de mango y curry

Tiempo de preparación: 16-18 min utes

Tiempo de cocción: 10 min utes

Rendimiento: 4 porciones

1-1 / 2 libras de batatas, peladas y cortadas en 1/2 trozos de nuez

1/3 taza de yogur natural sin grasa griego orgánico

1 cucharada de mayonesa baja en grasa

3 cucharadas de salsa picante de mango, finamente picado

1-1 / 2 cucharaditas de curry en polvo

3 / 4 cucharaditas de comino

1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

1 taza de apio picado

1/3 taza de cebolla roja picada

1. En un vaporizador de verduras, cocine las batatas al vapor hasta que estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. No cocine en exceso.

2. En una ensaladera, mezcle el yogur, la mayonesa, la salsa picante, el curry en polvo, el comino y la pimienta.

3. Agregue las batatas al aderezo junto con el apio y la cebolla, y mezcle suavemente hasta que estén bien cubiertas.

Por porción: Calorías 222 (De grasa 14); Grasa 1. 5 g (Saturado 0. 2 g); Colesterol 0,4 mg; Sodio 122 mg; Hidratos de carbono 47g (Fibra dietética 7g); Proteína 5g; Potasio 936 mg.

Compra chutney de mango, que combina mangos, pasas, vinagre y especias. Use la chutney sobrante en una ensalada de pollo desmenuzada o como aderezo para pollo o chuletas a la parrilla. O bien, mezcle el chutney con queso crema y unte en galletas integrales o use una cantidad pequeña como un sándwich para untar. Un poco vale mucho.