Reduzca su ingesta de sal al volver a preparar sus cogollos de sabor: maniquíes

Entonces, ¿por qué parece que la sal hace que algunos alimentos tengan mejor sabor? La sal puede reducir la amargura en las verduras y, por lo tanto, hacerlas más atractivas para algunas personas. También parece haber un vínculo entre las crecientes cantidades de sodio en el suministro de alimentos y el deseo de las personas de alimentos salados. En otras palabras, cuanto más alta es la ingesta de sodio, más acostumbrado a ese sabor salado que obtienes.

Las papilas gustativas humanas reconocen varios tipos de sabores: dulce, ácido, amargo, salado y umami (salado). Algunas personas se sienten atraídas por los sabores más dulces, y otros se sienten atraídos por los más salados. El hábito juega un papel, sin importar cuáles sean las preferencias alimenticias.

Si está acostumbrado a consumir mucha sal, es imprescindible reducir el consumo de sal si tiene presión arterial alta, pero hacerlo a menudo significa entrenar sus papilas gustativas para preferir comidas menos saladas.. Tomará un poco de esfuerzo, pero es factible. Su paladar se ajustará, aunque puede tomar algunos meses.

Al alejarse del salero

Si bien los alimentos procesados ​​constituyen la mayoría de una ingesta alta en sodio, no todo el sodio de su dieta está oculto en secreto en una barra de pan o en una lata de salsa de tomate. De hecho, mucha de la sal que hace su camino en su dieta puede estar a la vista, en forma de salero. La sal de mesa en sí misma agrega mucho sodio a la dieta. Solo una cucharadita de sal en niveles proporciona 2, 300 miligramos de sodio.

Aquí hay algunos consejos para ayudarlo a comenzar a reducir la frecuencia con que usa el salero:

• Pruebe los alimentos antes de salarlos. Si tiene la costumbre de echar sal en sus hamburguesas, papas fritas u otros alimentos antes de probarlos, intente primero darle algunos bocados para asegurarse de que el sabor adicional es realmente necesario. Si necesita un poco más de patada, agregue un poco de pimienta negra molida o una pizca de hojuelas de pimiento rojo en lugar de sal.

• No sacuda la sal dentro de la sartén o sartén cuando cocine. En su lugar, use especias y hierbas sin sodio, como albahaca, curry, ajo, jengibre, menta, orégano, pimienta, pimentón, romero y tomillo para mantener la comida sabrosa.

• En lugar de salar carnes o verduras al saltear, agregue vinagre balsámico o vino a la sartén.

• ¿Disfrutaste un poco de palomitas de maíz con alto contenido de fibra? ¡Sostén la coctelera! Otra forma de usar menos es cargar su pimentero con sal (tiene menos agujeros). Intente sacudir la sal en su mano primero para verla; usarás menos de esta manera. También puede encontrar polvos de condimento sin sal para agregar zing a su maíz.

• Cuando cocine huevos, agregue sabor con vegetales y otros ingredientes en lugar de verter sobre la sal.

• ¿Salir a la hora feliz con amigos? ¡Salta el borde salado en esa margarita!

Si eres un verdadero amante de la sal azul, no te desanimes. Cuando esté en la dieta de Enfoques dietéticos para detener la hipertensión (DASH), tenga en cuenta que la baja cantidad de sodio no significa que no contenga sodio. Aunque algunas recetas pueden ser más altas en sodio que otras, representan solo un elemento o comida en su dieta. Puede equilibrar una comida más salada con comidas menos saladas el resto del día.

Empleando sustitutos de la sal de mesa

A veces los médicos prescriben cloruro de potasio, una sal compuesta de potasio y cloro, para tratar los niveles bajos de potasio en la sangre. El cloruro de potasio es una sal, como el cloruro de sodio. Aunque a menudo las personas piensan en el cloruro de sodio cuando usan el término sal, químicamente hay muchos tipos de sales (otro ejemplo es el cloruro de calcio que se usa para las carreteras de sal en el invierno).

También puede encontrar mezclas de sal "ligeras" o sustitutos de sal en el supermercado en la sección de sal o especias. Estos sustitutos de la sal contienen menos sodio y a menudo incluyen cloruro de potasio. Las sales de potasio tienen un sabor similar al cloruro de sodio, pero tienen un regusto ligeramente amargo o metálico en la lengua.

Algunos sustitutos de la sal pueden contener potasio y lisina (un aminoácido que tiene un sabor salado). Una sal "ligera" puede ser una mezcla de cloruro de sodio y cloruro de potasio (reduciendo así el sodio a la mitad).

No use un sustituto de sal sin antes consultar con su médico. Dependiendo de su historial médico completo (y especialmente si tiene enfermedad renal), usar un producto de cloruro de potasio puede ser dañino. Por esta razón, le recomendamos que utilice alternativas naturales, como hierbas y especias, en lugar de sustitutos de la sal.