Libro de cocina de iBS Hoja de trucos: maniquíes

Por Carolyn Dean, L. Christine Wheeler

Disminuir los síntomas del síndrome del intestino irritable (SII) al cocinar y comer los alimentos adecuados. Vivir con IBS-C o -D puede ser un desafío, pero no te resignas a aceptar brotes. Puede tratar e incluso prevenir esos ataques de SCI sabiendo lo que hay en su comida, reconociendo y evitando sus desencadenantes IBS personales, y almacenando y cocinando alimentos que sean compatibles con IBS (e incluso terapéuticos).

Combatir el SII mediante la lectura de etiquetas de alimentos

Comprobar las listas de ingredientes en las etiquetas de los alimentos para todo lo que compra y come es crucial para controlar el SII; la etiqueta puede ayudar a identificar posibles alimentos desencadenantes del SII. Busque listas de ingredientes simples: cuantos menos ingredientes, mejor.

Esté atento a los artículos de la siguiente lista que pueden desencadenar su SII. Tenga especial cuidado con los ingredientes que aparecen entre paréntesis; por lo general, contienen subinglementos que también desea examinar.

Cualquier elemento específico que conozca desencadena sus síntomas: El SII es una enfermedad individual, por lo que los ingredientes que pueden ser benignos para otros pueden hacer sonar las alarmas para usted.
Productos químicos como alginato de propilenglicol, colorantes artificiales, BVO, BHT, BHA, aromatizantes artificiales, micoproteínas (moho procesado), neotame, olestra y sulfitos: Cada uno de estos productos químicos y mezclas tiene potencial intestino - efectos secundarios irritantes y alérgicos que pueden afectar a diferentes personas de diferentes maneras.
MSG, o glutamato, levadura y proteína texturizada, que también puede contener MSG: MSG es una neurotoxina; si tiene un intestino irritado, puede absorber MSG más rápido.
Edulcorantes artificiales: Los edulcorantes artificiales como el aspartamo (Equal y NutraSweet), la sucralosa (Splenda), la sacarina (Sweet'N Low) y el sorbitol pueden causar una gran variedad de efectos secundarios que no todos pueden ser mencionado aquí. Tenga en cuenta que los elementos etiquetados & ldquo; sin azúcar y rdquo; por lo general contienen edulcorantes artificiales.
Grasas trans: Las grasas trans pueden causar diarrea y colesterol alto. Artículos etiquetados y ldquo; bajo en grasa y rdquo; a menudo tienen un alto contenido de azúcar para compensar el sabor perdido debido a la reducción del contenido de grasa y, por lo tanto, alimentan la levadura intestinal y las bacterias, lo que produce gases e hinchazón.
Jarabe de maíz con alto contenido de fructosa: Alimenta la levadura en el intestino, lo que aumenta el gas y la hinchazón.
Cualquier azúcar en la familia -ose (como fructosa, sacarosa, maltosa y glucosa): Estos también alimentan a las levaduras y causan gases y distensión abdominal.

Sustituir los alimentos de activación del SII comunes

Encontrar las sustituciones favorables al SII para los alimentos favoritos que desencadenan sus síntomas a menudo es una alta prioridad cuando está comiendo con el SII.No temas: la siguiente lista te ayuda a sustituir algunos de los factores desencadenantes del SII más comunes con alternativas que tienen menos probabilidades de causar que tus síntomas brillen:

Leche: Sustituye con leche de arroz, leche de almendras, leche de coco y soja leche que no ha sido modificada genéticamente
Queso: Sustituya con queso de cabra y queso de soja, queso de arroz
Azúcar: Sustituya con stevia, Just Like Sugar, agave, miel, jarabe de arce, blackstrap melaza y jarabe de arroz moreno
Trigo: Sustituir con arroz, kamut, mijo, quinua, amaranto

Alimentos que pueden aliviar los síntomas del SII

Algunos alimentos pueden aliviar el IBS-C y el SII-D ataques. Use su intuición y lo que sabe sobre su condición personal para decidir cuál de los siguientes remedios alimentarios tiene más sentido para probar.

En caso de apuro, recuerde el acrónimo BRATTY (pan, arroz, manzanas, pan tostado, té y yogur). Estos alimentos son actualmente recomendados por los médicos para calmar los síntomas de un SII-D.

Té de hierbabuena: Alivia los calambres dolorosos y la diarrea.
Vinagre de sidra de manzana: 1 cucharadita en agua antes de las comidas, tres veces al día alivia la diarrea.
Té de hinojo: Alivia el gas y la hinchazón.
Té de jengibre: Alivia las náuseas y la indigestión.
Jugo de ciruela pasa: Alivia el estreñimiento.
Té de regaliz: Alivia la indigestión.
Algarroba polvo: 1 cucharadita disuelta en una taza de agua tibia alivia la diarrea.
Plátanos maduros: Aliviar la diarrea.
Plátanos verdes: Alivia el estreñimiento.
Zanahorias cocidas: Aliviar la diarrea, las náuseas y el malestar digestivo.
Melocotones (con o sin la piel según su sensibilidad): Alivia el estreñimiento.

Aspectos básicos de la cocina: alimentos que contienen IBS para tener en existencia

Tener IBS a menudo significa que estás cocinando más, pero algunos días solo quieres un poco de comida sin problemas. Mantenga su despensa bien abastecida con productos básicos amigables con IBS: ingredientes básicos para cocinar y ahorradores de tiempo listos para usar que pueden ser un poco más seguros para su sistema que las versiones a las que está acostumbrado:

Harinas más seguras: Arroz integral, almendra, coco, mijo y harina de patata
Granos más seguros (sin trigo): Trigo sarraceno, mijo, quinoa y amaranto
Aperitivos más seguros: Tortas de arroz, chips de maíz orgánico al horno, papas fritas horneadas, nueces remojadas (anacardos, almendras, pacanas y nueces de macadamia), y frutas (especialmente compota de manzana y plátanos)
Bebidas más seguras: Batidos caseros y caldos (pollo, vegetales y ternera) < Cereales para el desayuno más seguros:
Avena y avena, bocanadas de arroz, bocanadas de mijo y bocanadas de kamut Artículos más seguros para el almuerzo:
Comidas congeladas sin gluten y lácteas y conservas bajas en mercurio (en agua) (sin aceite añadido) atún Opciones de cena más seguras:
Platos caseros que incluyen proteínas (carne de res molida y pavo, pechugas de pollo, salmón en conserva, tofu y pescado) y automóviles bohidratos de su lista de alimentos seguros (granos, frijoles y verduras como guisantes y zanahorias)