Cómo hacer ensalada vietnamita de pepino Paleo Way - Dummies

Nada dice picnic o comida compartida (otros ni siquiera sabrán que es Paleo) como un gran tazón de fuente brillante, ensalada fresca arrojada con un aderezo sabroso. Y una colorida ensalada picada trae la misma sensación de diversión a su mesa de comedor en cualquier época del año.

Crédito: iStockphoto. com / bdspn

Tiempo de preparación: 2 minutos

Rendimiento: 4-6 porciones

2 pepinos ingleses (sin pepitas)

2 zanahorias medianas

4 rábanos medianos

1 jalapeño pequeño

1 clavo ajo, picado

2 cucharadas de anacardos tostados secos, finamente picados

6 a 8 hojas grandes de albahaca, finamente picadas (alrededor de 2 cucharadas)

10 hojas de menta fresca, finamente picadas (aproximadamente 1-1 / 2 cucharadas)

1 cucharada de jugo de lima

1 cucharada de vinagre de arroz

1/2 cucharadita de aceite de oliva

1 cucharada de aminoácidos de coco

Sal y pimienta negra molida al gusto

1. Corte los pepinos por la mitad longitudinalmente, y corte en medias lunas muy finas. Coloque en un tazón grande.

2. Corta en dados las zanahorias, los rábanos y el jalapeño; agregue a los pepinos y mezcle hasta que estén combinados.

3. En un tazón mediano, coloque el ajo, los anacardos, la albahaca, la menta, el jugo de lima, el vinagre de arroz, el aceite de oliva y los aminoácidos de coco. Batir hasta que esté combinado.

4. Vierta el aderezo sobre las verduras y mezcle hasta que esté bien cubierto, aproximadamente 2 minutos. Pruebe y sazone con sal y pimienta. Permita que los sabores se fundan durante 10 minutos y sirva.

Por porción: Calorías 109 (De grasa 23); Grasa 3g (1g saturado); Colesterol 0 mg; Sodio 255 mg; Hidratos de carbono 18g; Fibra dietética 3g; Proteína 3g.